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Glutenfreie Pizzamuffins

Zutaten:Pizzamuffins 2

23g Hefeteig Garant (Dr. Oetker)
250g glutenfreies Mehl
250ml Milch
1 TL Salz
40g Butter
1 Ei
etwas Pizzagewürz
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1/2 Paprika
etwa 50g geriebener Käse

 

 

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
  2. Hefeteig Garant zuerst mit dem Mehl vermischen.
  3. Milch, Salz, Butter, Ei, Pizzagewürz und die Hälfte des Käses hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Anschließend mit dem Öl in einer Pfanne anschwitzen.Pizzamuffins 3
  5. Die Paprika ganz klein schneiden (besonders gut geht das mit dem Tupper-Turbo-Chef).
  6. Zwiebel und Paprika zum Teig geben und mit dem Mixer noch einmal verrühren.
  7. Den Teig in die Muffinformen geben, den restlichen Käse darüber verteilen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach 20 bis 25 Minuten im Backofen backen.

 

Am besten schmecken die Pizzamuffins wenn sie noch warm sind. Man kann natürlich auch normales Mehl verwenden (wenn man sich nicht glutenfrei ernähren muss) und andere Zutaten hinzufügen, z.B. Salami, Schinken oder Champignons (ist ja Geschmackssache).

Ich habe 2 Portionen gebacken:
einmal mit glutenfreiem Mehl (da hatte ich den Käse im Teig vergessen und den nur über den Teig verstreut, war sehr lecker)
und einmal mit normalem Mehl (da hatte ich den Käse nur im Teig).
Die glutenfreien Muffins waren übrigens leckerer, die waren luftiger und vielleicht lag es auch an dem Käse oben drauf.

 

Pizzamuffins

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Verfasst von - 4. Februar 2016 in Backen

 

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Toffifee-Minikuchen oder Toffifee-Muffins

Zutaten:Toffifee-Minikuchen

100g Butter
150g Toffifee
200g Mehl
1 EL Kakaopulver
2 geh. TL Backpulver
2 Eier
80g brauner Zucker
200g Crème fraiche

Zubereitung:

1.Den Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Währenddessen die Toffifees halbieren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel mischen.

2.Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Créme fraiche und Butter einrühren. Anschließend die Toffifees und die Mehlmischung unter den Teig rühren.

3.Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen 25 Minuten backen.

 
2 Kommentare

Verfasst von - 19. Oktober 2015 in Backen

 

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