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Glutenfreie Pizzamuffins

Zutaten:Pizzamuffins 2

23g Hefeteig Garant (Dr. Oetker)
250g glutenfreies Mehl
250ml Milch
1 TL Salz
40g Butter
1 Ei
etwas Pizzagewürz
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1/2 Paprika
etwa 50g geriebener Käse

 

 

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
  2. Hefeteig Garant zuerst mit dem Mehl vermischen.
  3. Milch, Salz, Butter, Ei, Pizzagewürz und die Hälfte des Käses hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Anschließend mit dem Öl in einer Pfanne anschwitzen.Pizzamuffins 3
  5. Die Paprika ganz klein schneiden (besonders gut geht das mit dem Tupper-Turbo-Chef).
  6. Zwiebel und Paprika zum Teig geben und mit dem Mixer noch einmal verrühren.
  7. Den Teig in die Muffinformen geben, den restlichen Käse darüber verteilen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach 20 bis 25 Minuten im Backofen backen.

 

Am besten schmecken die Pizzamuffins wenn sie noch warm sind. Man kann natürlich auch normales Mehl verwenden (wenn man sich nicht glutenfrei ernähren muss) und andere Zutaten hinzufügen, z.B. Salami, Schinken oder Champignons (ist ja Geschmackssache).

Ich habe 2 Portionen gebacken:
einmal mit glutenfreiem Mehl (da hatte ich den Käse im Teig vergessen und den nur über den Teig verstreut, war sehr lecker)
und einmal mit normalem Mehl (da hatte ich den Käse nur im Teig).
Die glutenfreien Muffins waren übrigens leckerer, die waren luftiger und vielleicht lag es auch an dem Käse oben drauf.

 

Pizzamuffins

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4 Kommentare

Verfasst von - 4. Februar 2016 in Backen

 

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Glutenfreier Haselnuss-Kirsch-Kuchen

Zutaten:Kuchen

3 Eier
100g Butter
150g Zucker
1/2 TL Backpulver
150g gemahlene Haselnüsse
1 Glas Schattenmorellen
2 EL Speisestärke
400g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Eier, Butter und Zucker schaumig rühren. Backpulver und gemahlene Haselnüsse unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 150 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Die Schattenmorellen im Topf aufkochen, Speisestärke dazugeben und abkühlen lassen. Die Masse auf den abgekühlten Boden geben.
Sahne und Vanillezucker steif schlagen und oben drauf geben. Fertig!

 
Ein Kommentar

Verfasst von - 28. Dezember 2015 in Backen

 

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